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文/陈玮佳
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暑气漫上来，夏天的热闹拉开帷幕。白日里烈日蒸腾，待到夕阳西沉，晚风褪去燥热，街巷间的烟火便次第苏醒。而贯穿整个夏夜的滋味，总绕不开一盆热气腾腾的小龙虾。
鲜活的小龙虾是夏夜独有的馈赠。刚从市场挑回的虾只，青壳健硕，张着细钳在盆里轻轻蠕动，透着十足的生猛。料理小龙虾最见耐心，先用刷子一遍遍刷洗虾壳缝隙，剔除虾腹泥垢，剪去虾须、抽净虾线。家常做法不求烦琐，热锅倒油，姜蒜、椒麻下锅爆香，瞬间香气四起。倒入小龙虾大火翻炒，青灰虾身很快染上诱人的红亮，再添上酱料、啤酒慢焖，锅盖一盖，浓郁的鲜香便在空气里层层蔓延，勾得人满心期待。
火候是做好小龙虾的关键。火太弱，滋味浮于表面，虾肉寡淡；火太急，虾肉收紧变老，失了软嫩。焖好出锅，满满一盆小龙虾堆在盘中，红油鲜亮，香气醇厚。不必精致摆盘，不锈钢盆上桌，搭配几样清口小菜，便是夏夜最地道的吃食。
吃小龙虾的乐趣，自在松弛之间。洗净双手，徒手剥虾，指尖沾染红油，是独有的烟火趣味。新手慢慢摸索技巧，捏壳、抽肉，偶尔手忙脚乱，反倒添了几分乐趣；熟手动作利落，三两下便剥出完整虾肉，蘸上浓稠汤汁，一口入嘴，鲜、香、麻、辣在舌尖交织，暑气与疲惫瞬间消散。一家人围坐桌前，闲话日常，不谈琐事烦忧，只沉浸在当下的美味里。
小龙虾的美味不止于家中。夜色渐深，街头夜市愈发热闹。小龙虾早已成为夜市里当之无愧的主角，沿街的摊位依次排开，铁锅翻炒声、食客谈笑声此起彼伏。炉火灼灼，香气飘满整条街巷，慕名而来的食客络绎不绝，桌椅从店内摆到路边，处处人头攒动。小龙虾带动起一方热闹，摊主迎来送往间多了收入。寻常小龙虾，悄然盘活了夜间烟火。
来往的食客形形色色，有结伴闲聊的同事，有相约小聚的友人，也有结束一天忙碌、寻一口美味慰藉自己的路人。大家随性落座，一盘小龙虾，几杯凉饮，卸下一身压力。没有人拘泥礼数，自在谈笑，唇齿间是鲜香，耳畔是热闹。一盘平价的小龙虾，却能抚慰人心，让奔波的普通人拥有简单又纯粹的快乐。人间幸福，从不是山珍海味，往往就在这样触手可及的市井滋味里。
晚风徐徐，虾香入鼻。一盆小龙虾，吃的是风味，品的是生活。在热烈的夏夜里，在千家万户的餐桌，在灯火通明的夜市，它串联起人间百态，见证着夏日的烟火不息，欢喜常在。
